现代生活中的人们特别注重饮食营养的平衡,各种食材都需要适当的食用,其中,海产品是等于受人喜欢的食材,以紫菜为主的鲜美海产蔬菜成为了人们餐桌上的主力。但是,某些不法商家在利益的驱使下违法生产假冒伪劣的紫菜,严重影响了人们的生活,下面就来看看紫菜假的啥子样,怎么分辨呢?
紫菜是在海中互生藻类的统称。红藻纲,红毛菜科。藻体呈膜状,称为叶状体。紫色或褐绿色。形状随种类而异。紫菜属海产红藻。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。紫菜固着器盘状,假根丝状。生长于浅海潮间带的岩石上。种类多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。中国沿海地区已进行人工栽培。
鉴别紫菜真假的方式:
首先大家可以通过紫菜的色泽观察。紫菜里面含有藻红素,因此大家一般买到的紫菜颜色应该是深褐色或者紫褐色,有天然的光泽。
紫菜主要看它的光泽,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,因为紫菜容易吸潮,保存不好或是时间长了,颜色就会发紫,表面不平滑像一张粗糙的纸,紫菜的名字里虽然有个紫字,可它要真发了紫也就没法吃了,除了看颜色,再就是要拿起包装袋看看底部是没有沙子,没有沙子的才是干净的紫菜。
良质紫菜,具有紫黑色光泽(有的呈紫红色或紫褐色),片薄、口感柔软,有芳香与鲜美的滋味,清洁无杂质。用火烤熟后呈青绿色。
次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂物。
良质紫菜,具有紫黑色光泽。薄、口感柔软,有芳香与鲜美的滋味,清洁,无泥沙杂质、干燥。火烤后呈青绿色。
次质紫菜,表面光泽差,片张厚薄不均匀,呈红色并夹杂绿色。口感及芳香味差。杂藻多,并有夹杂物。
野生紫菜呈黑紫色,口感松软,可以嚼食,而晒干后的海菜呈绿色,口感粗糙,很难嚼动,用色素浸泡过的会危害人体健康。
正常的紫菜煲汤,汤的颜色为淡绿色,就像大家做菠菜汤一样,而假紫菜是经过染色处理的,汤是紫色的而紫菜反而没有颜色了。