吃月饼的时候，其实不同的人有不一样的口味，所以挑选月饼的馅料，也各不相同，有些人偏给喜爱豆沙，蛋黄类的月饼，但是对它的制作问题却并不是全部人都知道，所以下面要为我们详细说明一下，豆沙蛋黄月饼的做法，按照这些流程去进行，大家就可以完成这些美味食物了。

饼皮原料:75克、20个(皮与馅的比例为3:7)低筋粉150克、无糖转化糖浆(木糖醇糖浆)112克、花生油45克、碱水5克、蛋液适量、高筋粉少许

豆沙蛋黄内馅:红豆沙适量蛋黄10个(提前用烤箱烤8-10分钟至熟，晾凉备用)

做法:

1.想把糖浆倒入盆中。

2.加入油与碱水混合均匀。

3.筛入低筋粉拌匀。

4.揉成团，用保鲜膜包好，松弛1小时。

5.先将饼皮与内馅分成小剂子，皮子每个20克，内馅55克(蛋黄+豆沙)。

6.先用豆沙包入壹个蛋黄。

7.滚圆，即成一颗馅料。

8.再取饼皮包入一颗馅料。

9.用虎口处慢慢给上推饼皮，一点点将内馅包裹起来。

10.然后滚圆，即成壹个月饼生坯。

11.另外一部分饼皮包入紫薯馅。

12.滚圆。

13.包好的月饼生坯表面薄薄的蘸一层高粉，放入月饼模中。

14.整好形后放入烤盘中。

15.再表面喷上少许清水，就可以烤制了。

16.烤箱要提前预热，180度烤5分钟后取出，表面刷2次用少许清水稀释过的蛋黄汁，再放入烤箱烘烤15分钟左右，待表面呈金黄色即可出炉。烤制的温度不可过高，否则容易开裂。

上面就是豆沙蛋黄月饼的做法说明，不了解你是否已经学会了呢?其实对于这些食物，不容把它看做太过的复杂困难，如果你能够掌握这些方式与流程的话，是可以轻松有效地完成的，而且自己随便想吃的时候，都能够放心地享用。