豆腐是生活中再普通不过的食物，在家常菜的菜谱上经常可以看到麻婆豆腐、小葱拌豆腐等，豆腐的做法很多，它也是很有营养的食物，豆腐含有丰富的植物蛋白、钙、铁等营养，那么，豆腐如何吃有营养？豆腐如何吃养生？一起来知道一下吧！

1、豆腐养生食谱

（1）猪血猪肝豆腐汤

猪血、猪肝各100克，豆腐250克，山药150克，调味品适量。将猪肝洗净、切片，加淀粉、酱油等勾芡；山药去皮、洗净、切片。锅中放清水适量煮沸后，下猪肝、猪血、山药、豆腐等，文火煮沸后，调入葱、姜、椒、盐、料酒等，待熟时味精调服，每天1剂。可养肝补血，适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等。

（2）豆腐粥

豆腐150克，大米100克，调味品适量。将豆腐切细；大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，文火煮粥，待沸后，下豆腐、调味品等，煮至粥熟即成，每天1剂。可清热解毒。适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等。

（3）芡实莲米鱼头汤

芡实、莲米各10克，鲢鱼头1个，豆腐250克，调味品适量。将芡实、莲米、鲢鱼头同置锅中，加清水适量煮沸后，调入豆腐及葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等，煮熟服食，每天1剂。可安神健脑、益气养血。适用于产后贫血、头昏耳鸣、视物昏花、心悸失眠等。

（4）魔芋豆腐粥

魔芋50克，豆腐、大米各100克，调味品适量。将魔芋择净，切细备用；大米淘净，加清水适量煮粥，待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等，煮至粥熟即成，每天1剂。可降脂减肥。适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等。

2、豆腐的适用人群

1.适合患有肥胖症者，皮肤干燥者食用。豆腐的不饱与脂肪酸里含有的胆固醇极少，适合肥胖症患者食用，皮肤干燥者食用豆腐也有利于滋润皮肤。

2.合中老年人与牙齿发育未全的幼儿食用。豆腐质软，易咀嚼，所以适合牙齿疏松的中老年人与牙齿发育未全的幼儿食用；

3.消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢；痛风病人与尿酸浓度较高者则要慎食。