螃蟹我们都吃过螃蟹，蟹黄膏对于身体来说有着特别好的补充作用，非常是经常会出现身体虚弱的兄弟们，蟹黄吃起来不单单营养价值丰富，而且那味道也是等于的美味，那么下面的文章当中就来说明一下今年营养价值。

螃蟹，又称河蟹，是洄游性甲壳类水生动物(螃蟹在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟后螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云:“鲜蟹与以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。“清朝李渔更称螃蟹:“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。“素有“螃蟹上席百味淡“的美称。

螃蟹营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，钙126毫克，铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹黄素等。

螃蟹不但为食中佳肴，作为药用也有奇功。《本草拾遗》说:“其功不独散，而能与血也。“祖国医学认为螃蟹性寒味咸，蟹肉有清热、散血结、续断伤、理经脉与滋阴等功用;其壳可清热解毒、破淤清积止痛。

现代研究发现，蟹壳含有一种物质--甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS-6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖与转移。

文章当中，大家知道到了蟹的营养价值我们看一下，营养价值特别的高，而且蟹黄当中的胆固醇含量特别的高，但是体质过于偏食的兄弟们，是不提议食用螃蟹的。