苞米的颜色基本都是淡黄色,而其他色调的苞米则很少见,玉米的营养利用价值都会在谷粒里。和谷粒的色调和其营养成分之间存在着一定的联系。蓝紫苞米是一种特别有用的谷类,它的营养成分比普通苞米高好几倍,但是,蓝紫色苞米有时会褪色,下面就讨论蓝紫色苞米该如何处理呢?这些营养成分是啥子?

蓝紫玉米苞米是一种相对独特的品种,含有原花青素,原花青素遇水后会融化,进而发生褪色,因此在水煮玉米时玉米褪色是一切正常现象。因此,在选择了蓝紫苞米后,尽量不容用水锅煮,最好是用锅蒸。

原花青素是一种防癌物质,可用作食品防腐剂等,是一种天然物质,成本及营养成分都很高。我们平时吃的紫红薯、卷心菜等,与紫玉米一样,含有原花青素,也会出现褪色的情况,但营养成分很高。

由于紫玉米在种植的整个过程中,每年都要进行混种,否则会受到限制,因此紫玉米的种植面积比较较小,市场份额低,价格比较来说会相对贵,但是群众能够放心运用,并且营养成分特别高。

煮熟玉米:当然色泽上,黄玉米呈淡黄色,有时玉米表面会有轻微的褶皱,闻到香味,舔玉米表面没有明显的清甜,吃起来很好吃。

加调味料煮玉米:色泽明显变亮,黄玉米呈亮黄色,玉米看上去很圆,舔玉米表面上明显有清甜的味道,吃起来味道一般。