说到蛋黄，想必人人都了解了，它可是鸡蛋上最具营养代表的物质了。可不容小看壹个个小小的蛋黄了，里面可是蕴藏着丰富的营养物质呢，有着优质的蛋白质、卵磷脂，这两种物质可是大家人体生长发育的最为重要的物质了。想了解蛋黄怎么用来做饭菜吗?大家一起来看一下吧!

蛋黄羹所需材料

鸡蛋(两个)、骨头汤(100毫升)

蛋黄羹的做法

1、将锅里加入一些清水，再鸡蛋放入锅里，用大火烧煮，备用。

2、将鸡蛋煮熟后，去壳取蛋黄，压成蛋黄泥。

3、将骨头汤倒入蛋黄泥中调成糊状即可食用了。

蛋黄羹的功效和作用

1、健脑益智:这是一款很适合宝宝食用的食谱了，蛋黄含有丰富的卵磷脂，对于宝宝的神经发育有着很重要的作用了，可以健脑益智，增强宝宝的记忆力等作用。

2、促进骨骼发育:蛋黄羹里不仅是只有只有蛋黄，同时也有着浓郁的骨头汤了，里面的钙质、铁等元素是特别的丰富，有助于促进人体的骨骼发育，常食用可以预防防佝偻病与缺铁性贫血的发生。

3、降低胆固醇::蛋黄中含有丰富的卵磷脂，它是一种强有力的乳化剂了，能够使胆固醇与脂肪颗粒变得极细，可以将它们顺利的通过细胞壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。

4、蛋黄羹:此羹营养丰富，具有健脑益智、促进生长发育、宁心安神、增强免疫力以及降低胆固醇，尤其是牙口不好、身体虚弱的人最宜食用了。

通过上面为我们说明的有关“蛋黄羹的制作方式以及它的相关功效与作用“的内容说明，想必我们在看完上面的内容后也一定是对于蛋黄有了更为综合的认识了。蛋黄，它并不是单独的存在的了，它与蛋清一起组成了大家常常说的鸡蛋。今日为我们说明的蛋黄羹也是十分的简单，有兴趣的兄弟可以去试试一下了。