山药丝瓜炒鱿鱼是一道好吃还可哟养生的菜肴，很适合夏天的时候吃，山药与丝瓜都是减肥美容的食材，组合上鱿鱼的效果会更好。以下是小编主推的山药丝瓜炒鱿鱼做法，欢迎阅读!

制作山药丝瓜炒鱿鱼的食材山药丝瓜炒鱿鱼好吃又养生的流程

1.山药去皮切成2厘米左右的条状，用清水浸泡一会待用。

2.鱿鱼干用清水浸泡至发软，大约3小时左右，去眼睛与鱼骨。丝瓜间隔去皮。

3.丝瓜洗净切成2厘米，鱿鱼洗净切成1厘米的小块。

4.锅烧热放入油，加入姜丝煸出香味

5.放入鱿鱼块，加入一点盐，生抽，料酒，醋，翻炒均匀

6.把浸泡山药的水倒掉，再放入锅中加点盐炒均加入清水焖煮3分钟。

7.再放入丝瓜一起翻炒均匀，再中火焖煮3分钟。

鱿鱼如何去腥的方式

1、去掉鱿鱼的黑皮

鱿鱼的体表有一层黑皮,它是鱿鱼的保护膜,具有一定的毒性,而且会影响成菜的品质,所以提议我们去掉。其实也有很多人带皮一起食用,也没有出现啥子不良反应,只是做出的菜不好看。

不过,鱿鱼皮相对难剥,下面向我们主推壹个经过实践检验的巧妙方式,让你三分钟轻松剥去鱿鱼皮:把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟,然后取一容器,多放些清水,将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀,用手捏住鱿鱼的三角脑袋给下拉,这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉。最后,再把鱿鱼其他部位的皮剥掉,这样就可以了。

2、清洗过程中向鱿鱼去腥

下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼,能有效去除异味。

提前焯水这步必不可少。

新鲜度不高的鱿鱼表皮非常腥,烹饪之前一定要把它去除掉。

根据自己的喜好,挑选添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。

3、用香料去腥

烹调香料种类繁多,我们可以根据实际情况选用。葱含有挥发油以及葱蒜辣素,生姜则含有姜醇、姜烯、姜酚,花椒与胡椒含有川辣素,八角含有茴香醇、茴香醚,桂皮含有挥发油、有机酸等,以上物质可以使醛、酮等腥味成分发生氧化反应、缩醛反应或者酯化反应,使食材的异味大大减弱并能起到增香的效果。尤其是在烹制腥味相对浓的鱿鱼时运用,去腥增香效果更加明显。