蔬菜是大家每日都要吃的必须的食材类型，蔬菜的种类有很多不同的食物营养的价值也是不一样的，茄子是我们都喜爱吃的食物类型，而且营养物质丰富。它可以补充丰富的维生素与矿物质。茄子的使食用方式有很多，来看看彩椒烧茄子的制作方式吧。

彩椒烧茄子

食疗功效:利尿降脂、活血淡斑

营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素p、脂肪、糖类

适宜人群:适宜高血压患者食用

禁忌人群:消化不良，容易腹泻的人，不宜多食

所需材料

主要食材茄子、甜椒、胡萝卜、黄瓜、白糖、盐、葱、蒜、姜

做法

1葱、姜、蒜切末;茄子洗净切丁，入油锅煎至金黄备用。

2红黄甜椒、胡萝卜、黄瓜分别洗净切丁。

3锅留底油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放其他切丁后的食材翻炒，放茄丁，加白糖、盐调味，并勾芡即可。

功效和作用

茄子能散血、消肿、宽肠，大便郁结、痔疮出血以及患湿热黄疸者，多吃些茄子也能帮助缓解。甜椒可以解热、镇痛、防癌、增加食欲、且能帮助消化、降脂、减肥。黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效;主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。彩椒茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。茄子与彩椒一起吃，可以起到很好的促进食欲的作用，而且还有清热解毒的效果哦，对于提升体质啊还有促进食欲降脂减肥有一定的好处，同时也可以清热解毒的效果与作用。

彩椒烧茄子是一种很常见的家常菜，制作方式也很简单，而且营养物质丰富，而且还可以补充丰富的蛋白质与钙质，滋阴润燥健脾养胃，降脂利尿降血压活血，平时的时候可以多吃一些这样的食物很不错，人体健康有好处。