观音菜，这或许对于很多人来说都是相对的陌生的，这是一种可以用来观赏也是可以用来食用的一种保健型的蔬菜，观音菜的做法是有很多的，不仅美味可口，而且还营养保健，今日小编就是为我们说明观音菜蛋花汤的做法，是一道值得学习的汤品。

观音菜蛋花汤的做法

一、材料

观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

二、制法

1、观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉，然后捞出挤干水分，切成细末。鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液。

2、净锅上火，入化猪油烧热，下入葱花炝香后，掺入鲜汤，烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末，接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后，起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

这道汤品是特别的滋补的，鸡蛋是含有15种不同的维他命、核黄素、叶酸以及12种矿物质与人体所需的各种氨基酸，而且比例是和大家的人体很接近的，而且含有的铁元素也是相对的丰富的，观音菜是有很好的清热降火、对抗病毒、保健身体的功效。观音菜含有的营养元素也是特别的丰富的，尤其是一些为了元素与矿物质，像磷、钾、铜、锌、铁的含量都是很丰富的，食用是可以很好的提升大家身体的抗病能力的。

观音菜还被称为是“血皮菜“，因为是具有出色的补血与止血的功效，食用是可以很好的治疗贫血，也是可以治疗多种体内出血病症。

蛋花汤是以鸡蛋为主要的食材，而且制作的方式往往都是相对的简单的，所以是很适合大家我们家常食用的，再组合上观音菜，是属于一种相对不常见的做法的，但是相比于常见的做法，营养价值与功效也是会更加的好的。