猴头菇是生活中很常见的菌类食物，奇味道可口迷人，深受很多人的喜欢，但是吃猴头菇也有许多禁忌要注意，如果吃猴头菇的方式不当，也也许对健康带来不利的影响，因此掌握正确的吃法是特别重要的，其实猴头菇要想做的营养好吃，并不复杂哦。

一、猴头菇的营养吃法

1.猴头菇木耳煮鸡

材料：光鸡800克、猴头菇（水发后）250克、木耳（水发后）100克、鸡汤800毫升、金华火腿粒10克、姜（去皮拍碎）20克、白胡椒粒少许，盐、糖、米酒、生抽、花生油各适量。

做法：鸡斩件，以盐、糖、生抽、米酒与花生油拌匀备用;爆香拍姜，落鸡汤、猴头菇、火腿粒与白胡椒粒，慢火煮30分钟至猴头菇出味，然后加入鸡件与木耳，中火煮15分钟至鸡熟，最后调味便成。

2.猴头菇乳鸽煲

材料：乳鸽一只，猴头菇100克，杜仲50克，青菜两棵。

做法：猴头菇冲洗后放入盆内，用温水泡发，约30分钟后捞出，削去根部，再洗净切成两毫米厚的大片，乳鸽切块，焯水后加料酒、姜片、火腿等调料煨50分钟，和猴头菇、杜仲一同倒入炖盅内蒸30分钟，加入焯水青菜、盐、味精调味即可。

二、猴头菇的烹饪诀窍

1.先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可；

2.先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可；

3.先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味；

4.先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。