营养素:

荞麦中营养成分特别丰富,平均蛋白质含量为15.6%,高于稻米100%、苞米75%、全麦面粉66%、小米60%,8种碳水化合物组成相对平衡,其中8种面粉成分也高过稻米与全麦面粉;人体脂肪与能量都很高,人体脂肪比稻米高5.5倍,全麦面粉的3.7倍。

荞麦是营养丰富的作物,其中蛋白质含量顶尖,和人体必需的八种碳水化合物一起,组成也相对均衡。由于荞麦营养丰富,耐饿,在自治州的中西部被称为一宝。荞麦含糖量低,蛋白质高,是糖尿病人的好食物。由于人体脂肪中含有较多的脂肪酸,是老年人相对常见的功效食品。内蒙古是我国莜麦的主要种植区,中西部各盟市均有种植,以乌兰察布市数最多。

孕妇催奶、宝宝发育不全及老年体弱的人,具有医疗保健产品的功效。富含蛋白质、低糖、富含胆固醇的谷类食品,是糖尿病患者的良好食品,人体脂肪中较多的脂肪酸能降低心脑血管病中的胆固醇积累,隆血糖,对主动脉粥样硬化性冠心病、高血压有一定作用。根据1981~1985年中国农科院和北京心脑血管研究所、北京海淀医院等18家医疗单位进行了5轮小动物实验,3轮997例临床医学观察,证实了由于肾病、糖尿病等引起的继发性高脂血症的疗效相同,胆固醇、β蛋白、甘油三脂以及肾病糖尿病等引起的继发性高脂血症也有同样显著的效果。食疗是一种低烧食物,吃后容易引起饱感,长期服用具有减肥瘦身的效果。此外,含维生素b21、B2、E、叶酸片等丰富的营养成分,可以改善血液循环,减少工作压力;富含钙、磷、铁、锌、锰等多种矿物质,对骨质疏松、促进伤口修复、避免贫血都有帮助。