营养又美味的番茄炒鸡蛋是生活中很常见的，也是人们餐桌上的常客，我们不容觉得只有山珍海味才具有丰富的营养，其实每一种食物都有自己的独特之处，所含有的营养成分都是很多的，像番茄或是鸡蛋都很好，组合起来做菜营养价值更高，那么怎么炒番茄炒鸡蛋营养美味?

做法一

材料:鸡蛋5个;西红柿150克;毛豆50克;

配料:植物油6汤匙、盐1茶匙、糖2汤匙。

制作过程:

1.将西红柿洗净后用沸水烫一下，去皮、去蒂、切块待用;青豆仁用开水煮熟，捞出沥干水分待用。

2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀待用。

3.炒锅置于旺火上，放油烧热，倒入搅好的鸡蛋液，炒熟后，下西红柿、青豆仁，最后下糖、盐，调好咸淡，炒匀后出锅即成。

诀窍:炒制此菜时，要旺火速成，以保持西红柿脆嫩。

做法二(偏咸味)

材料:西红柿2个、鸡蛋3个、大葱一段个;

配料:盐。

制作过程:

1.西红柿切成块，大葱斜切菱形段，鸡蛋打放开入碗中加少量盐与一点白糖(这样鸡蛋炒出来更蓬松)，打匀，怕味重的就不放盐。

2.锅内放入适量的油，要多放点，因为鸡蛋相对费油，油要热一点，看着油冒烟为好，后把鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速打散，直到鸡蛋凝固，这样鸡蛋层次会相对丰富，方便第3步的吸收西红柿汁:然后盛出来。

3:锅内放入适量的油，相把切好的大葱放入锅内翻炒，五成熟后西红柿放入锅内，然后加盐，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，等到西红柿的水没完全出来的时候，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，翻炒几下，收汁，出锅。

关于怎么炒番茄炒鸡蛋营养美味我们也都很清楚了，平时多吃点番茄与鸡蛋，对身体的好处还是有很多的，因为番茄具有丰富的维生素，也能起到防癌抗癌的作用，而鸡蛋富含高蛋白，都是人体所必需的营养成分，不可缺少。