要说豆腐，就不得不说蛋白质。蛋白质是有好坏之分的，安照它的氨基酸构成可以分为:完全蛋白、半完全蛋白与不完全蛋白。而完全蛋白质也被称之为优质蛋白，例如:动物的瘦肉与大豆类的蛋白，其他食物中蛋白质基本都不能称之为完全蛋白。

虽然说大豆中的蛋白质属于完全蛋白，但是豆制品中的一种氨基酸——蛋氨酸的含量比较动物的瘦肉来说还是比较较低的。所以，大家就应该寻找一些与豆腐进行组合的好方式，让豆腐的营养价值实现最大化。当然除了蛋白质以外，还有一些其他的营养素也可以通过好的组合来发挥意想差点的营养价值!

小于寻找了许久，终于发现了一款大家最容易获得的食材，它就是“鱼“!用鱼与豆腐搭档，不仅可以发挥二者的优势，而且可以起到营养素的相互协同的作用，下面就让大家一起来看吧!

从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白与很低的脂肪含量，豆腐也是是全部食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提升豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。

另外，豆制品中含有的铁吸收率很低低，不过当同动物性食物鱼组合时，可极大地提升其利用率。

和鱼组合，豆腐中的钙吸收率也有所增加，豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

由以上4点大家可以得出，小于主推“鱼“作为豆腐的完美搭档再合适不过了!鱼与豆腐的组合在烹饪上也特别容易，口味也很好。例如:鱼头豆腐汤、侉炖豆腐鱼、红烧鱼配豆腐、啤酒鱼炖豆腐等等都是不错的挑选。