提起西式快餐，人们会立刻想到炸鸡、炸薯条等油炸食品。已有研究结果显示，这类食物是致人肥胖的罪魁祸首。全新研究还显示，常吃油炸食品不仅不利腰围、让胆固醇水平升高，而且有损肝脏。吃油炸食品壹个月，对肝脏的损伤即类似肝炎。

用油烹制食物会产生化学性质极为活跃的自由基，破坏食物中的必需脂肪酸，破坏保护机体的营养物质，如维生素A、E，提升血液中的转氨酶水平。

转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶会释放到血液中，使血清转氨酶升高。1%的肝细胞损害可以使血中谷丙转氨酶（ALT）的浓度增加一倍。

快餐作为上班族常吃的食物，虽然了解她危害多，但不带饭的人也只能点外卖吃快餐了。不过虽是如此，也要少吃，远离快餐的危害。

吃快餐的三大坏处

1、营养供应有欠均衡只注重肉类、糖类及油脂类供应，缺乏了蔬菜、水果、纤维素等。而维生素及矿物质等相对缺乏，所以长期食用快餐会导致营养失衡。

2、热量供应过量快餐以油脂及单糖类为主要的能量供应者，是极为浓缩的一类物质，所以人体也许轻易地吸取超过每天所需的能量。而油多如果又是动物性的，就含有太高的饱与脂肪，容易导致胆固醇过高，危害心脏健康。

3、盐分供应过多大多数快餐的调味料都是很浓的，含有大量的盐分，对心脑血管及肾脏都无益处，长久食用的话，身体健康肯定受损，只是危害并不明显，所以不为人所重视

快餐的特征

1、高油脂多油炸。

2、高盐分口味重。

3、高糖分快餐的饮品全都是高糖类制品，无论冷饮热饮都一样，含有大量糖分甜品，加上汽水、雪糕类甜品，更令食物糖分特高。

4、大量调味料味浓是快餐的特点，诱人食欲，使人食得快，食得多，是快餐的特色。

5、低纤维食物快餐制作过程中尽量选用低纤维食物，令进食速度较快，人们进食过程不用太多的咀嚼ACT，入口便可吞下。

6、含较多的人工添加剂。

如何吃快餐才健康

快餐是否影响健康还不全在于快餐本身，更重要的是怎么去挑选所进食的食物。只要食物搭配挑选配合得当，进食快餐并无不可。

1、饮食少浓多淡

大家吃快餐的时候最好是不容挑选那些油腻、高盐而且太甜的食物，所以很多“重口味”的人就要调整自己的饮食习惯。每人每日食用的食盐最好是不超过6克。太咸的食物我们最好少吃，例如：咸菜、咸肉、腌肉、酱豆腐之类的食物。

2、正确的挑选盒饭

大家平时在挑选盒饭的时候就要注意多吃一些绿叶的蔬菜，少吃肉与油。每日吃的肉量大概在50-100克左右最为合适。肉皮，鸡皮等能量食物也是要少吃。

3、注意饮食组合

吃快餐是无法达到大家饮食营养的平衡的，所以大家就需要补充一些维生素与膳食纤维来弥补吃快餐所不足的营养。生活中的西红柿与黄瓜就能都很好的补充大家所需要的，所以，我们平时可以买回西红柿与黄瓜生吃。