说起茄子，很多人都是会想到一种美味的做法，清炒茄子吧的单调乏味，而组合上一些肉类食物又显得油腻，所以很多人都会挑选这款咸蛋黄茄子，不仅颜色组合清新，而且味道特别的可口，下面大家我们就一起来看看如何制作吧。

咸蛋黄茄子

1、首先将茄子洗干净，去掉蒂，并将之切成条状备用。

2、随后将咸蛋的外壳剥除掉，并用勺子将咸蛋捣碎，备用。

3、这时就可以热锅了，并加入适量的油，等油热了，就将茄子放入，进行煎炸。4、随后捞出，用漏勺沥干。

5、这时继续热锅，将咸蛋放入，用小火翻炒。

6、随后将炸好的茄子放入锅内，与咸蛋黄一起炒。

7、最后放点适量的食盐，并进行翻炒，就可以吃了。

咸蛋黄茄子的功效

咸蛋黄茄子可以抗衰老、防止出血等等的作用。咸蛋黄中的胆固醇、脂肪、卵磷脂、等人体内重要的营养元素是特别多的。从而有利于提升人体的免疫力。茄子中的维生素、蛋白质、碳水化合物等多种营养成分。所含的维生素E可以很好的防止出血，并且还能缓解皮肤的衰竭。含有的维生素p能够很好的增强大家身体细胞的粘着力，从而增强毛细血管的弹性，防止了微血管破裂出血。让心血管处于壹个健康的环境中。这道食谱的脂肪含量是相对少的，有利于健康发展。

相信生活中很多人都是没有吃过这款菜肴，咸蛋组合上茄子，这两种食材组合在一起的口感特别独特，而且制作起来也相对简单，大家可以很好的制作出来，大家在制作之前预备好食材就是可以了。这款湘菜系菜肴，一定会让我们回味无穷的。