说起牛奶，它可是大家日常饮食中不可或缺的营养品，不仅价格亲民，而且营养丰富。然而，面对超市货架上琳琅满目的牛奶产品，怎么选择真实优质的牛奶成了许多消费者的难题。更有甚者，有些人买的根本就不是真实的牛奶，喝的却是“假牛奶”而不自知！今日，大家就来聊聊怎么在众多牛奶产品中，找到真实适合自己的那一款。

牛奶的历史和功效

我国食用牛奶的历史悠久，早在梁代陶弘景的《名医别录》中就提到牛奶具有补虚赢、止渴等功效。而《日华本草》则将牛奶的三大功用一览为：养心肺、解热毒、润皮肤。伟大的医学家李时珍也在《本草纲目》中指出，牛奶不仅能治反胃热、补益劳损、润大肠，还能治疗气痢与黄疸，尤其对老人煮粥甚有益处。

根据全新的《中国居民膳食指导（2022）》，提议我们每日摄入300-500克的奶及奶制品，以保证身体所需的营养。

怎么辨别“假牛奶”

面对超市货架上各种标有“牛奶”字样的产品，大家该怎么辨别真假呢？以下三招教你轻松辨别：

看配料表：真实的牛奶配料表应当只有生牛乳，而那些“假牛奶”的配料表往往以饮用水开场，后面还跟着不少营养强化剂、食用香精等物质。挑选配料表越短越好的牛奶，更有利于身体健康。

看灭菌方法：鲜牛奶与常温奶的不同差异在于灭菌方法不同。鲜牛奶采用低温灭菌，能保留更多的活性蛋白、可溶性钙与维生素，喝起来奶味浓、升级鲜。而常温奶则是通过高温灭菌，虽然保质期长，但会损失一些对热敏感的维生素。

看蛋白质含量：按照国家要求，每100毫升纯牛奶中的蛋白质含量不应低于2.8克。一般来说，蛋白质含量越高，牛奶的品质越好。同样灭菌条件下的牛奶，尽量挑选蛋白质含量高的。

一句话总结：优选巴氏灭菌的纯鲜牛奶；其次思考蛋白质含量，越多越好。

喝牛奶的注意事项

喝牛奶也有不少讲究，以下六点需非常注意：

避免太阳照射：牛奶中的维生素B与C在太阳光照射下会迅速消失，同时乳糖易酵化，使牛奶变质。存放牛奶最好用有色或不透明的器皿，并置于阴凉处。

避免冰冻：牛奶冰冻后，脂肪与蛋白质会分离，乳酪素呈粉状凝结，味道变淡，营养成分也不易被吸收。

避免高温蒸煮：牛奶中的蛋白质在高温下会由溶胶状态转变成凝胶状态，出现沉淀物，营养价值降低。

避免铜器加热：铜器会加速对维生素C的破坏，并催化牛奶中的化学反应，加速营养素的损失。

避免和茶同饮：茶叶中的鞣酸会和牛奶中的钙离子结合，阻碍钙在消化道中的吸收。

避免空腹饮奶：空腹喝牛奶，蛋白质会被转化为能量消耗。最好同时进食淀粉类食物，如面包、蛋糕等。

牛奶作为一种营养丰富的食品，对大家的健康有着重要的作用。然而，面对市场上各种各样的牛奶产品，消费者需要具备一定的辨别能力，才能选购到真实优质的牛奶。通过知道牛奶的配料表、灭菌方法与蛋白质含量，再加上正确的饮用方式，大家就能充分利用牛奶的营养价值，为健康加分。